FINO GRAN BARQUERO
1905 Pedro Ximénez
Le sommet
Complexité maximale. Mais aussi la brillance, la magie, le goût de la vérité. Notre vin doux qui est un point culminant.
Plus d'un siècle s'est écoulé et ce monument du savoir-faire traditionnel selon le système de l’élevage et des lies atteint son plus haut niveau d'expression dans la finesse d'un vin qui est un trésor indescriptible. Comme le décrit Luis Gutiérrez dans le guide Parker, c'est un dessert en soi.
96 points Peñín
99 points Parker
" Tout simplement spectaculaire. Noir, opaque, dense, il tache les parois du verre avec des larmes couleur chocolat. Un nez complexe riche en épices (clou de girofle, noix de muscade), tabac, arômes balsamiques (vieux meubles, encens, bois d'ébène humide) et un noyau de chocolat belge amer provenant des meilleurs chocolatiers (je pense à Pierre Marcolini!). Il y a quelque chose ici qui nous rappelle l'ancienne tradition des acéteux de Modène, ce long vieillissement en fût de bois (environ 80/90 ans en moyenne) avec un palais dense qui n’est pas si sucré après tout, et qui a même une touche salée (grains de poivre écrasés) et un composant savoureux qui le rend très complet : un dessert à lui seul. Il est équilibré dans son style puissant et concentré, ce qui est la clé de sa grandeur. Vous ne soupçonneriez jamais les 525 grammes de sucre qu'il contient ; l'acidité est également concentrée, atteignant 6,13 grammes (mesurée en acide tartrique. Il se conservera éternellement, même si vous ouvrez la bouteille ".
Robert Parker Wine Advocate
Un caractère merveilleux, peaufiné décennie après décennie
ALCOOL 15% Vol.
VARIÉTÉ 100% Pedro Ximénez
SERVEZ-LE À 14-18 ºC, dans un verre à vin.
PARFAIT AVEC Desserts, foie, fromages bleus. Tout simplement parfait seul.
Avda. Andalucía, 27
14550 Montilla (Córdoba) España
(+34) 957 650 500
