DE – 1905 Pedro Ximénez – Pérez Barquero

FINO GRAN BARQUERO

1905 Pedro Ximénez
Der Gipfel

So komplex wie sonst keiner und dazu noch voller Glanz und Magie und mit dem Geschmack der Wahrheit: Das ist unser süßer Wein, mit dem der Höhepunkt von allem erreicht wird.
Der Zeitenlauf von mehr als einem Jahrhundert und die traditionelle Kunst der Criaderas und Soleras kommen hier in höchstem Maße zum Ausdruck, bei der unbeschreiblichen Weichheit eines Weines, der ein unvergleichbarer Schatz ist. Wie Luis Gutiérrez im Parker's Guide sagt: Er ist für sich allein schon ein Dessert.

96 Peñín-Punkte
99 Parker-Punkte

„Nicht weniger als spektakulär. Schwarz, lichtundurchlässig und dicht färbt er die Glaswand mit schokoladenfarbenen Tränen. In der Nase ist er komplex und volle Würze (Nelke, Muskatnuss), Tabak, balsamische Aromen (alte Möbel, Weihrauch, feuchtes Ebenholz) und ein Kern aus belgischer Bitterschokolade der besten Chocolatiers, die uns einfallen (ich denke an Pierre Marcolini!). Es gibt da etwas, das an die alte Tradition der Essighersteller aus Modena erinnert, an diesen langen Reifeprozess im Holz (es sind etwa 80/90 Jahre im Durchschnitt) und am Gaumen ist der dicht und am Ende gar nicht so süß, er hat sogar etwas Würziges (gespaltene Pfefferkörner) und eine geschmackvolle Komponente, die ihn vervollständigt: Er ist für sich allein schon ein Dessert. Er hat bei seinem kräftigen und konzentrierten Stil eine Ausgewogenheit, die der Schlüssel für seinen großen Wert ist. Man käme nie auf die 525 Gramm Zucker, die er hat; die Säure ist ebenfalls konzentriert und erreicht 6,13 Gramm (gemessen in Weinsäure). Dieser Wein hält für immer, auch wenn man die Flasche öffnet.“

Robert Parker Wine Advocate