Desde el viñedo y los lagares hasta la vinificación y la crianza,
una exigencia permanente: la calidad.
Todos los procesos y recursos pasan por estrictos controles
de trazabilidad y calidad.
No es algo nuevo. Desde 1905, el saber y la experiencia de nuestros enólogos y capataces es crucial en el envejecimiento. El dominio del trabajo de bodega resulta clave para la obtención de esas grandes joyas que son los vinos tradicionales de Andalucía. Nuestro Sistema de Gestión Integrado de Calidad y Seguridad Alimentaria viene avalado por la certificación IFS Food (en el nivel superior).
Política de Calidad, Medioambiente y Seguridad Alimentaria
Documento de Desempeño Ambiental
Muchos de nuestros productos presentan el distintivo de Calidad Certificada de la Junta de Andalucía.
Pérez Barquero ha sido reconocida con el Sello Pyme Innovadora que concede la Dirección General de Innovación y Competitividad dependiente del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Tal distinción demuestra que la I+D+i también es posible en el sector vitivinícola.
El vino es un producto de nuestra tierra que forma parte de la vida, de la cultura y de la alimentación mediterránea desde tiempos inmemoriales. La elaboración del vino es un arte intemporal y una ciencia que ha ido evolucionando y perfeccionándose, en Pérez Barquero, durante más de un siglo de historia. Hoy más que nunca, en pleno siglo XXI, la competencia empresarial ya no se basa en el coste o la eficiencia productiva sino en la diferenciación.
El Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (actual Ministerio de Ciencia e Innovación) ha creado el Registro público de PYMES innovadoras con la finalidad de ponerlas en valor, favorecer su identificación y ayudar a la formulación posterior de políticas específicas para las mismas.
El sello que distingue a Pérez Barquero como PYME INNOVADORA pasa a incorporase a la imagen de marca de la Bodega.
Conscientes de la importancia de la innovación – en los productos que ofrece, en el proceso productivo y en su propia organización – Pérez Barquero viene desarrollando, desde hace años, diversos Proyectos de I+D en colaboración con CDTI:
- Proyecto 1: 2013 - 2014. Bebidas alcohólicas aromatizadas cromáticas, basadas en la ionización de antocianinas por viraje ácido-básico.
- Proyecto 2: 2015 - 2017. VICI: Bases vínicas y cítricas con superposición de sistemas reticulares solidificados de polímeros no newtonianos en formato "shot drink".
- Proyecto 3: 2018 - 2020. PXBUBBLE: Nuevos vinos espumosos y bebidas de baja graduación alcohólica a partir de uva Pedro Ximénez y la selección de levaduras autóctonas.
- Proyecto 4: 2020 - 2022. SELECCIÓN Y MEJORA DE LEVADURAS DE FLOR PARA AFRONTAR LOS EFECTOS ADVERSOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO SOBRE LA CRIANZA BIOLÓGICA
Descripción: El proyecto busca el desarrollo de levaduras de flor resistentes a elevadas temperaturas y baja humedad para su uso en crianza biológica como biomarcadores, así como la investigación en poblaciones de ácaros que pueden influir en la calidad de los vinos bajo crianza biológica, todo esto con el objetivo de analizar y diseñar mecanismos que permitan la permanencia del velo de flor durante el mayor tiempo posible en bodega sin pérdida de calidad, influido por el aumento de la temperatura global.
Periodo de ejecución: Del 01/04/20 al 30/07/22.
Financiación aprobada CDTI: 292.887,90 €
“Proyecto cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) con el objetivo de promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad”.
5. PROYECTO ACTUAL 5: 2022 - 2024:
Avda. Andalucía, 27
14550 Montilla (Córdoba) España
(+34) 957 650 500
